Salade lyonnaise gourmande aux lardons, œuf mollet et pickles de radis bleu
Plat
Pas encore notée
2 personnes
Cuisson 15 min
Ingrédients
Divers
- 135 g Baguette tradition (135g)
- 50 g Coeur de frisée (50g)
Frais
- 90 g Lardons fumés (90g)
- 2 Oeuf
Fruits & légumes
- 125 g Champignons de Paris blancs (125g)
- 0.5 gousse Ail (3g)
- 0.5 Échalote (20g)
- 0.5 Persil (botte) (10g)
- 0.5 Radis bleu (137.5g)
Épicerie
- 40 g Noix sèche (40g)
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
- 1 Cs vinaigre de votre choix (vinaigrette)
- 2 Cs huile d'olive (vinaigrette)
- 1 Cc moutarde (vinaigrette)
- 100 Vinaigre de votre choix (mL) (pickles)
- 100 Vinaigre blanc (mL) (pickles)
- 1 Sucre (cs) (pickles)
Boissons
- 100 Eau (mL) (pickles)
Préparation
Étape 1
1. Les noix torréfiées et les pickles
Préchauffez votre four à 160°C en chaleur tournante !
Pendant ce temps, ouvrez les noix.
Déposez-les sur une plaque allant au four. Enfournez les noix 15 min environ pour les torréfier.
Pendant ce temps, épluchez et coupez le radis bleu en quart de rondelles.
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le sucre et les vinaigres.
Retirez du feu et ajoutez le radis bleu dans la casserole. Laissez reposer jusqu'à la fin de la recette.
En parallèle, préparez les oeufs mollets.
Étape 2
2. Les oeufs mollets
Portez à ébullition une seconde casserole d'eau salée.
Faites cuire les oeufs 6 min.
Une fois cuits, égouttez-les et placez-les dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson.
Au moment de servir, écalez les oeufs délicatement et coupez-les en deux.
En parallèle, préparez les croûtons et les lardons.
Étape 3
3. Les lardons et les croûtons
Faites chauffer à feu moyen à vif une poêle sans matière grasse.
Faites revenir les lardons 5 min environ. Remuez régulièrement. Poivrez.
Une fois cuits, réservez-les sur une assiette munie de papier absorbant. Conservez la poêle pour les croûtons.
Coupez la baguette en dés.
Effeuillez et ciselez le persil.
Pressez ou hachez l'ail.
Dans la même poêle que les lardons, faites chauffer un bon fond d'huile d'olive à feu moyen à vif.
Faites dorer les croûtons 5 min. Remuez régulièrement.
En fin de cuisson ajoutez l'ail et la moitié du persil. Salez, poivrez et mélangez bien.
Étape 4
4. La salade
Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants :
Ciselez (dés) l'échalote.
Ajoutez la moutarde, l'huile d'olive et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.
Coupez les champignons en fines tranches.
Ajoutez la salade frisée, les lardons, les croûtons, les noix torréfiées, le reste du persil et les pickles de radis. Mélangez bien.
Étape 5
Servez sans attendre votre salade lyonnaise aux lardons accompagnée de l'oeuf mollet !
1. Les noix torréfiées et les pickles
Préchauffez votre four à 160°C en chaleur tournante !
Pendant ce temps, ouvrez les noix.
Déposez-les sur une plaque allant au four. Enfournez les noix 15 min environ pour les torréfier.
Pendant ce temps, épluchez et coupez le radis bleu en quart de rondelles.
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le sucre et les vinaigres.
Retirez du feu et ajoutez le radis bleu dans la casserole. Laissez reposer jusqu'à la fin de la recette.
En parallèle, préparez les oeufs mollets.
Étape 2
2. Les oeufs mollets
Portez à ébullition une seconde casserole d'eau salée.
Faites cuire les oeufs 6 min.
Une fois cuits, égouttez-les et placez-les dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson.
Au moment de servir, écalez les oeufs délicatement et coupez-les en deux.
En parallèle, préparez les croûtons et les lardons.
Étape 3
3. Les lardons et les croûtons
Faites chauffer à feu moyen à vif une poêle sans matière grasse.
Faites revenir les lardons 5 min environ. Remuez régulièrement. Poivrez.
Une fois cuits, réservez-les sur une assiette munie de papier absorbant. Conservez la poêle pour les croûtons.
Coupez la baguette en dés.
Effeuillez et ciselez le persil.
Pressez ou hachez l'ail.
Dans la même poêle que les lardons, faites chauffer un bon fond d'huile d'olive à feu moyen à vif.
Faites dorer les croûtons 5 min. Remuez régulièrement.
En fin de cuisson ajoutez l'ail et la moitié du persil. Salez, poivrez et mélangez bien.
Étape 4
4. La salade
Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants :
Ciselez (dés) l'échalote.
Ajoutez la moutarde, l'huile d'olive et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.
Coupez les champignons en fines tranches.
Ajoutez la salade frisée, les lardons, les croûtons, les noix torréfiées, le reste du persil et les pickles de radis. Mélangez bien.
Étape 5
Servez sans attendre votre salade lyonnaise aux lardons accompagnée de l'oeuf mollet !