Saltimbocca de veau façon Quitoque
Plat
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2 personnes
Ingrédients
Frais
- 2 X escalopes de veau (240g)
Divers
- 90 g Poitrine fumée (90g)
- 200 g Coquillettes demi-complètes (200g) Bio
- 0.5 Sauge (botte) (15g)
Fruits & légumes
- 1 X oignon jaune (110g)
Épicerie
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
- 20 g Farine
Préparation
Étape 1
1. Les saltimbocca de veau
Émincez l'oignon.
Déposez la farine dans une assiette creuse.
Salez et poivrez les escalopes de veau.
Coupez chaque escalope en 3 lanières.
Déposez sur chaque morceau d'escalope ,1 tranche de poitrine fumée et 1 feuille de sauge.
Roulez chaque morceau d'escalope sur lui-même et faites-les tenir avec un cure-dent.
Enrobez-les dans la farine et retirez l'excèdent.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
Faites dorer l'oignon et les saltimbocca de veau sur chaque face 5 min.
Ajoutez un fond d'eau et poursuivez la cuisson à couvert 10 à 15 min supplémentaires. Retournez-les régulièrement.
En parallèle, faites cuire les coquillettes.
Étape 2
2. Les coquillettes
Portez à ébullition une casserole d’eau salée.
Faites cuire les coquillette selon les indications du paquet.
Étape 3
Dégustez sans attendre vos saltimbocca de veau accompagnés des coquillettes !
1. Les saltimbocca de veau
Émincez l'oignon.
Déposez la farine dans une assiette creuse.
Salez et poivrez les escalopes de veau.
Coupez chaque escalope en 3 lanières.
Déposez sur chaque morceau d'escalope ,1 tranche de poitrine fumée et 1 feuille de sauge.
Roulez chaque morceau d'escalope sur lui-même et faites-les tenir avec un cure-dent.
Enrobez-les dans la farine et retirez l'excèdent.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
Faites dorer l'oignon et les saltimbocca de veau sur chaque face 5 min.
Ajoutez un fond d'eau et poursuivez la cuisson à couvert 10 à 15 min supplémentaires. Retournez-les régulièrement.
En parallèle, faites cuire les coquillettes.
Étape 2
2. Les coquillettes
Portez à ébullition une casserole d’eau salée.
Faites cuire les coquillette selon les indications du paquet.
Étape 3
Dégustez sans attendre vos saltimbocca de veau accompagnés des coquillettes !